6 、新手
5 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
8 、肥牛再转另一下 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，
3 、新手
9 、必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。新手热锅 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜白糖1小匙 、
3 、取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，
7、
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：1 、
5、煎的时候 ，
2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将金针菇洗净 ，加入清水 。就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
11 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，沥干水份备用 。开大火煮沸 。
10、搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，