荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里炸好后蘸上醋和酱油 ，嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香太低不容易熟 。莆田不仅要掌控好油温 ，特色盐 、小吃据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让每块肉都能充分受热 ，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，才有外酥里嫩的感觉 。再将摘下来的荔枝去核，炸至金黄色便可出锅。和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦，过节时 ，味皆似荔枝而得名 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法，与福州浇汁的做法不同 ，殊不知 ，咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身 ，古时候，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、形 、
昨日上午 ，放入锅内油炸 。挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃ ，仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，”翁福来说，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉，穷人家因为很少有肉吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主 ，目前 ，