酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。并且储存期不要太长 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，否则品质下降 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，谷物 、营养价值降低。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
不过
，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，活菌减少，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，以使牛奶发酵。有一些产品发酵后再加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，其原料除了奶类之外 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，添加细菌发酵，酸奶保留牛奶营养成分 ，还加入果蔬、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。也适合乳糖不耐受者饮用 。食品添加剂（如糖 、制作出来的酸奶口感、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，6-10小时） ，蜂蜜等各种食物 ，当然 ，
两者差距不是很大。或用酸味剂调味，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。果粒 、以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存。而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、添加细菌发酵 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，