做法 ：
1 、做道
3、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏
调料 ：料酒 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝拣去葱姜丝，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、剁椒半碗 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可 。切去头部及尾部 ，蒜切末 。葱、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、蒜2瓣 。
淋上蒸鱼豉油 ，2 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，