3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、菜肴的所谓看面
，因鱼腹刺少，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅、冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，如烤乳猪
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，朝向主宾，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细、色调好看的部分为看面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。砂锅 、