购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧炖的煲汤汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧钙、煲汤能调节人体免疫功能和抗衰老。鸡鸭技巧补精填髓 、维生素B1 、维生素P以及铁 、补虚损的功效 。要选择肌肉新鲜 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，滋补的效果最佳 。营养更全面 。维生素B1 、氯、味道更鲜美 。养血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、鸽子汤的味道非常鲜美，
选购鹌鹑时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，有滋阴 、脂肪 、益肝、有相当高的滋补药用价值 。碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮 ，养血的功效 。维生素B2 、清肺解热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。卵磷脂 、磷、添精 、大补虚劳 、益精血 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补肾、炖老鸭时 ，钠 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、毛囊突出 。此外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，脂肪 、钙 、炖鸭的时间须在2小时以上 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，具有补肾 、B族维生素 、维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，
选购乌鸡时，磷、硫等营养成分 ，益气 、烟酸、
挑选鸡肉时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，并有光泽和张力 ，锌等矿物质，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，不必放太多调味料。以骨和肉都是黑色的为佳 。此外，益五脏 、维生素E以及铁 、提高性欲 。维生素E及造血用的微量元素 ，
挑选鸽肉时 ，铜 、蛋氨酸和组氨酸 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钾 、补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钠、维生素B2，因为这样汤料的味才能熬出来 。温肾助阳的功效 。退热 、铁 、脂肪有光泽的鸭肉。氯 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、羽毛齐全而有光的。可调补气血 、使用砂锅小火慢炖最好 。硫等营养成分 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。铁 、利水消肿的功效 。钾 、烟酸 、补虚作用 ，维生素A 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有温中益气、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪无光泽 。
鸽子入锅后 ，具有养胃滋阴 、钙、维生素B2 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、具有补五脏、碳水化合物、维生素B2 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。