3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，口味可调选项 ，大地麻辣 、小炒消费口味定制 、风口麻辣 、大地菜品丰富 、小炒消费
江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求，大地现点现炒 、小炒消费口味定制 、风口性价比、大地性价比上进行优化 。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口地域风味 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、无孩家庭52% 。解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原 、风味喜好 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、下饭
、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，每周4~6次占25.5%，下饭、性价比有所优化。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、求打赏
-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、同事朋友小聚 、属于高频刚需餐饮 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、