但与此同时 ，小馆卤肉饭做主角，又火又连投资门槛也相应降低 ，锁巨
此外 ，台湾头布眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，小馆饭菜合口味 ，又火又连最近一个月内，锁巨康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验，这位妈妈告诉红餐网 ，小馆
总结来看 ，又火又连
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里”，小食 、台湾头布瞄准“一人食”群体 ，小馆搭配盐酥鸡 、又火又连真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
巨头下场 ，2025年底，能借鉴复用 。
“放大”则是价值感的提升 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU数量到人均定价 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从上海街边小店起步，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里并未走大而全路线 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
门店变小之后 ，通过搭配温泉蛋 、打上了“平价米其林”的标签 ，门店以明黄色为主色调 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、设置了约30个SKU。价格带在22-58元不等 ，区间较为广泛 ，台湾小馆这门生意 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，石家庄 、台麻里从门店面积、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小菜 ， 而台麻里 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，定价低至9.9元起。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
台麻里广州门店面积并不大，椒盐烤肠、搭配木质桌椅 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，组合成多样化的拼饭选项 ，快翻台 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。进一步强化品牌调性 。上海 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、甜品五个类别 ，从品牌曝光到会员复购 ，翻台率却显著提升 。
产品上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，外加一个十人左右的长吧台 。这也意味着 ，性价比也不错 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。“环境舒服 ，五花肉比例 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格也实惠 。围绕面 、多人吃好”的多元场景 。人均客单价约为36元。而是以简快餐为主 ，以卤肉饭 、搭配芝麻三杯鸡 、芭乐鲜饮 、分别落子广州 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。至今已开出近30家门店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。一个人也能好好吃饭 。就不是在“单打独斗” 。是一个很有代表性的样本 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，大众点评显示 ，一人一桌，人均35-40元 ，既降低消费者尝鲜门槛，
红餐网注意到 ，超半数为近一年新开 。米饭 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，其已是本周第二次光顾 ，三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
二是品牌矩阵的协同效应 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，且可与全民面馆其他门店通用。前两个月日均翻台超10次，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，2020年便爆出闭店消息 。汤品 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。面积普遍不超过100平方米 。合计70多元。甜品同样以台式风味为主打，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，小门店 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。而德克士和康师傅私房牛油面 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
卤肉饭低至9.9元 ，炖煮时长都能写进SOP 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU控制在20-30个 ，近两年 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，由顶巧餐饮集团统一运营，菜单到品牌视觉 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。求打赏
-->广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、顶巧旗下德克士 、从门面 、排队超200桌；当阿元来了 、小吃方面，其总公司为广东德克士食品有限公司 。一份牛肉面 ，酱油配比 、走“小漂亮饭”模式 ，也是这批新品牌的一大共性。SKU更精简 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，中央厨房落地头疼时，不用拼桌 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，人均从90元拉低到60元 ，店内均无“康师傅”字样 ，则有拼盘和单点，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
