2 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时。难度调料备好 。人气罗汉果1小块、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工丁香3个 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、把花椒 、麻辣甘草 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，花椒20粒 、造零香叶4片 、八角2个 、糖1-2汤匙 、
5 、
4、生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，陈皮1片 、八角、罗汉果 、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙、盖上锅盖，再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、
7 、倒入生抽和老抽 ，
8 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲，肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。草果 、桂皮 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
10、然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头去毛清洗干净待用。麻椒20粒 、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
3 、鸭头又容易烂，香味溢出时，然后将鸭头放入制作好的卤水中。锅下油烧热 ，
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、
6、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9 、姜片10片 、干辣椒20个 、口感不好 ，小茴香1把、卤水搞定 。丁香 、所以卤水需先煮好 。