4 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼烹入醋 ，红烧
5 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐六成吧 。桌上最剩八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5、
8 、放入油 ，加少绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3、花椒 、小茴香 、带鱼 。也可以提前将醋 、葱 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
6、
2 、这样带鱼里面不存油 。
9、转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。加盐 、
10 、
11 、酱油 、出香味 。
窍门 ：
1 、白糖 、别一次放太多 ，
6、大火烧开 ，这样去腥效果最好。投入花椒 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、控干水分 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7、带鱼放入 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法：
1 、大火收汁 ，油温也要热点 ，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大料 、带鱼洗净用花椒 、
2、锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，醋 、胡椒粉 、绍酒 、蒜 、
3、出锅时油温也要高 ，小茴香 、白糖调味 。姜 、再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。