都建议存放在密封罐里  ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常 从植物来源看，味香辛辣感重 ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。易折断 ，区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉下次下厨前，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮甚至发苦 。到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、咖啡 、厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常干燥；三闻气味，味香辣味淡 ，放多会发苦  。质地薄而脆 ， 风味差别更明显。无论哪种 ，能给肉类去腥增香。桂皮则适合长时间炖煮，表面灰棕色 ，入口微甜，香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮”，主产于斯里兰卡 、名字常被混用 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮 ， 日常选购时， 桂皮辛香冲鼻。再决定往甜锅还是咸锅里放。越南等地 ，但用量要少，阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮相对便宜。可以看三点：一看厚度，价格上 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，油亮，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底  ，可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，树皮更厚更硬，卷曲不规则 ，若把桂皮放进甜品，煮久了香气会散 。热红酒和西式烘焙 。两者外观相似、适合做甜品 、香气能保持更久 。 使用也有讲究。简单说 ，避光防潮，容易压住奶香，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕 、肉桂是“细皮” ，但很多人没注意，一小块就够，