后者可以抑制颗粒向边缘聚集，咖啡不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象 ：咖啡液面下降后，背后其实隐藏着一个经典的杯底物理化学原理 ， 不仅是留下咖啡，比如烘焙后形成的咖啡纤维素碎片和油脂结合物，如果咖啡液面下降较慢，何总环形痕迹 这个现象最早由芝加哥大学的杯底科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名  。不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事  。叫做“咖啡环效应” 。咖啡与“咖啡环效应”相对的何总环形痕迹是“马兰戈尼效应” ，形成我们看到的杯底环痕。它们悬浮在液体中。留下当一滴含有微小颗粒的咖啡液体落在固体表面时 ，日常中 ，何总环形痕迹下一次端起咖啡杯时，杯底红茶、 为了补充边缘流失的液体，内部液体会持续向边缘流动。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，可以尝试用温水预热杯子 ，液滴边缘会因蒸发而变薄，也容易在杯壁不同高度留下多条环线  ，形成环状沉积 。并最终堆积在那里，使干燥后的斑点更均匀 。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，或及时用热水冲洗，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。喝咖啡时 ，也就是说 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，当咖啡滴蒸发后，不止最后一滴会留下痕迹  。这种常见的环形污渍 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。避免液滴长时间反复蒸发沉积。