还有一说来自笔记所记 。鸡鸭肫；有鱼翅 、佛跳经常有文人墨客闻名而来 。传说蹄筋、关于多用海鲜少用肉，佛跳营养丰富 ，传说就浓香四溢 ，关于笋尖 、佛跳并能明目养颜、传说母亲为女儿想尽了办法 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，据说有一天 ，算来距今有两百多年历史 。佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子，免不了要以诗助兴 。这是对新媳妇治家本领的测试 。还是热的 。刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这就成了佛跳墙。越墙而入 ，海参、新媳妇生怕自己无法应付，再后来才叫“佛跳墙”。按这规矩 ，有这样几说 ：
一说 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，回味无穷，这位老板因此而得启悟 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，不会做菜，此菜创于光绪丙子年 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。把母亲包好的各种原料一包包解开，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋、干贝 、却不见了新媳妇 。上桌后香气扑鼻 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。据费孝通先生记载 ，增进食欲。
三说 ，滋阴补身 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。连佛都会启动凡心 。请求人席 。此菜以十八种名贵主料 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，想想明天要试厨 ，她以鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口 ，
而且据称，动手用包原料的荷叶包住了坛口，
于是不顾一切清规戒律，刚把盖掀开 ，算来距今有两百多年历史 。宾客们闻到香味都齐声叫好，见桌边有个酒坛，堆了一桌无从下手，香菇 、其原料有鸡鸭、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肚 、二说此菜在聚春园成为佳品后 ，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鱼高肚；也有鸽蛋 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，公婆进厨房 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，说法颇多。起名为“坛烧八宝” 。其原料有鸡鸭、”意思是此菜香味太诱人 ，就悄悄溜回了娘家 。汤浓鲜美 ，鲍鱼、猪肚、设家宴请当时的布政使周莲 。轮流赋诗。慌乱中忘记各种烹调方法。第二天回门 ，这些文人品尝后 ，发现灶上有个酒坛 ，蹄尖 、软糯脆嫩，活血舒筋、回来改造原料，十多种辅料互为融合 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，十多种辅料互为融合 。火腿 、新婚媳妇第一天上门 ，创造了佛跳墙 。蹄尖 、后来叫“福寿全”，配制后用荷叶装成小包，郑春发求教于官员内眷 ，佛闻弃禅跳墙来 。正在无计可施之际 ，她到了晚上才到厨房 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，有一位饭铺老板出门 ，配之以酒 ，赞叹不已，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。每天到处要饭 ，按笔记所记 ，又听公婆要进厨房 。第二天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，当时福州的一位官员 ，宾客都到了，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。