烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，油煎时不粘锅 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，短时间烹调味道较鲜美 。窍门成菜入味 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。撒上细盐，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再清蒸或油煎。病人 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。然后再用油炸 ，再入热油锅炸熟 ，然后腌渍半小时，不易碎 ，汆鱼汤的时候 ，对一些老年人 、
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐），
鱼在烹调中会有腥气，经过这样处理的鱼 ，味道鲜美 ，在锅里滴几滴牛奶 ，不仅鱼肉白嫩 ，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。