红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1、香味炒锅置旺火上 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。豆瓣剁细。风味法姜片 、菜肴炒出
2 、香味
2 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出葱段10克 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加鲜汤 、放油烧至七成热 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克 ，料酒10克 。能缩短烹制时间，水豆粉15克 ，精盐2克 ，盐、放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味。味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜汤400克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、酱油 、