在饭店中 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，
另外 ，这道菜的发明者叫丁宝桢，酒 、蒜 、酱油等调料 。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。
后来 ，使这些菜肴更美味 ，醋 、这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，
原来在很久以前 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。姜 、一次，光绪年间曾任四川总督 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，其实 ，有一道人们都喜欢的菜 ，