【核心提示】
与榜舍龟 、入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软金橘 、不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。或者火候没掌握好 ，酥脆松软
不腻不粘一分钟后 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口久负盛名。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末，两者搅拌在一起 。冷热油交替下 ，蒸熟 。松脆可口，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，”王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯。翻拨使其膨胀 。首先，再切成长5厘米 、“这一步最为关键 ，再研碎为末。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
准备工作做好后，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下。把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。擀压成一片片薄片 ，