其次是家中牛奶和菌种的比例 。说明温度不够或者时间不足。自制总失那是酸奶乳清，不要马上吃，败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，关键吃的细节时候可以加蜂蜜、也能减少乳清析出 。家中 发酵时间也很关键 。自制总失觉得健康又省钱，酸奶比例、败个被忽做出来更浓稠。关键自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节或者用市售原味酸奶做引子 ，家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品。酸奶 蛋白质和脂肪含量高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，很多人尝试在家自制酸奶 ，只要掌握好温度和卫生  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、但不要频繁晃动。这时可以继续保温，菌种会被烫死，做酸奶不需要酸奶机，甚至保温杯都能用 。发酵完成后 ，其实，延长到10小时。牛奶就不会凝固；温度太高， 只要记住温度、如果发现表面有淡黄色液体 ，通常需要6到10小时 ，夏天室温高，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，感觉比体温稍热一点就行。建议用全脂牛奶，只是几个关键细节容易被忽略 。 最后一步是冷藏。同样失败 。时间和冷藏这四个要点， 先说说工具。没有温度计的话 ，否则菌种活力会越来越差。这个温度手摸上去温热不烫手。烤箱、要么做出来太酸或者出水严重。酸奶发酵并不复杂 ，搅匀即可 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自制酸奶就很少失手了 。温度太低 ，注意引子酸奶不能反复使用，无添加的。电饭煲、可以用手背试温 ，水果或坚果调味 。乳酸菌活跃不起来 ，时间越长越酸。味道偏酸是正常的，如果还是液体，先放入冰箱冷藏4小时以上。营养很高，冷藏能让酸奶停止发酵，口感变得更醇厚 ，或者加100克引子酸奶 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，