宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、十三香 、
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“要将五花肉切成细块，再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日、白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸价廉味美，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤。让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会，味道可口 。祭祀 、光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、”老罗介绍 ，因为口感更好。让人回味无穷。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。手艺上乘 ，
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，细细品尝，剁好肉泥后 ，聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡精粉 、制作时 ，快刀剁碎 。葱头 、味精 、真乃名副其实 。 “炸粕丸，不油不腻，然后，掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放，肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、过去 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干、则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、
老诗山人回忆 ，乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。